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猪肉价格上涨 记者溯源调查

来源:养猪人必看 www.zhujia120.com 发布时间:2016-04-22

  饭店里尖椒肉丝悄悄减量的同时,主妇张润梅在菜市场的肉铺前轻皱眉头。

  2016年春节过后仅仅俩月,全国猪肉价格噌噌直涨,被消费者涎崞为“CPI首席推手”。

  “我才不急着卖呢,还得涨。”生猪出栏价蹿升,太原市五丰养殖场董事长赵宝玉淡淡地说。

  4月7日,商务部发布消息,3月28日—4月3日,全国36个大中城市猪肉均匀批发价格为每公斤25.34元,已创2011年10月末以来新高。4月18日,在太原市坞城南路蓝海菜市场肉铺,一斤猪前腿肉的价格为16元,老板说,约摸还会涨。

  猪肉价格猛涨背后缘故何在?记者溯源调查,探访从生猪养殖、销售到猪肉加工等各个环节。

  现象:猪肉涨价,买肉的卖肉的都痛苦

  张润梅已经一个月没赠老伴儿做红烧肉了。作为太原一户低保家庭的家庭主妇,她的记账本上记录着近四个月肉类开支的变幻:1月22.3元,2月35.8元,3月48.5元……“4月还没到底,已经花了53元。”张润梅说,再这样涨下去,老伴儿最羡慕的红烧肉是该戒掉了。

  无孤有偶。在太原桥东街菜市场的肉铺前,经营了10年猪肉生意的老刘最近受的抱怨越来越多了,“老刘,这肉价太贵啦。”对于老主顾的牢骚,老刘已经习惯了嘿嘿一笑。“肉价高了,销量低了,利润少了,我每翠实也没怎么赚。”同老刘的感受一样,此轮猪肉涨价,零售商们并不是受益者。

  4月20日下午,太原市羊市街的田和超市寒鲜肉柜台前,前来买肉的人并不多见。店长刘秀萍介绍,年前猪肉前后腿卖到14.5元,现在陷入消费淡季,价格却上涨到了15元。猪肉批发价格的上涨造成了销售量的显然下滑。该超市猪肉日销量已由去年同期的500公斤下降到目前的400公斤。

  国家统计局近日公开的数据显示,2016年3月份,猪肉价格同比上涨28.4%。生猪价格今年一季度同比飙升61%。

  缘故:“猪周期”轮番上演,肉价跌跌涨涨

  本轮猪肉行情的涨势来得既凶猛又忽然,就连做养殖业几十年的老经营户,也纷纷用“受宠若惊”来形容眼下的情状。

  在2014年,持续的猪肉价格下跌让太原市周边的大型养殖场“死伤”过半。中小型养殖户经过2014—2015年的淘汰,所剩无几。最艰难的时候,场里发不起工资,买不起饲料,赵宝玉曾把自家的房产变卖了,四处贷款,“我不吃也要让猪吃上、喝上。”

  聊起近几个月价格蹿升的猪肉,赵宝玉表示,“其实,零售价格的涨势远没有跟上出栏价,否则,一斤猪肉得卖到20块钱。”在他看来,现在的肉价,是对前两年亏损的归补。

  他透露,目前生猪饲养的成本价在七八元/斤,生猪收购价格约为10元/斤。要是把猪仔养到300斤,需要9个月,这期间,饲料费用约占成本六成,此外就是医药费、电费、水费、人工等费用。赵宝玉归忆,2013年、2014年生猪收购价才六七元/斤,当时,养一头要亏近千元。

  太原市发改委物价部门的监测结果可以和赵宝玉的记忆互为印证。据该部梅薯肉价格监测显示,2011年起,全国生猪价格开始上涨,当年七八月份,生猪价格一度达到每公斤20元。在利润驱使下,养殖户纷纷扩大养殖规模,虽然2012年生猪价格总体呈下滑趋势,但养殖户依然有一定的利润空间。经过2011年、2012年四个饲养周期的调整,生猪存栏量和出栏量大增,致使2013年春节后浮现生猪价格下跌。

  2013年1月份开始,太原市的生猪价格持续下降,到当年4月中旬,持续7周处于盈亏平衡点以下。陷入2015年,太原市生猪出栏价格呈先降后升的态势,但由于在上轮“猪周期”中,养猪业长期处于微利或亏损状态,部分养殖场户补栏踊跃性不高,补栏进程较慢,加之部分地方实施生猪禁养或限养,生猪产能持续处于低位。

  所谓“猪周期”,其大致的轨迹是:肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增添——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。这个周期通常两到三年循环一次,因此,“一年赚、一年平、一年亏”几乎成了养殖户们的“魔咒”。显然,正是供求关系的变幻、“猪周期”的影响,导演了猪肉价格的跌跌涨涨。

  影响:有人“压力山大”,有人苦尽甘来

  生猪出栏价格的持续上涨不可避免地影响到了零售终端。

  作为一家国内知名肉类加工企业,太原六味斋实业有限公司均匀月消耗猪肉约400吨,该企业相关尽职人透露,2015年,该公司购进的猪肉原料均匀单价为20.2元/kg,2016年已涨至22.9元/kg,仅此一项,公司每月的成本增添108万元。

  以一级白条猪肉为例,2015年6月,单价为19.9元/kg,从2015年7月猪肉价格开始上涨,到2016年3月涨至26元/kg,涨幅为30.65%。

  在接受采访时,该尽职人透露,六味斋制品暂时没有调价准备。“尽管猪肉价格上涨对企业造成了极大的压力,但是作为百年迈字号,稳定市场、平抑物价,士大业应该承担的社会责任。”

  与零售终端和加工业的倍感压力不同,本轮猪肉价格上涨,让不少养殖户苦尽甘来,信心大增。

  最近几天,位于太原近郊的五丰养殖基地,赵宝玉的两个业务手机快被人打爆了;来洽谈生猪收购生意的批发商守候在猪舍外,不仅如此,太原市周边的散养户也成群结队上门来购买母猪配种的精液,找求猪仔养育的技术指导。

  就连以往“开门迎客”的猪舍,年后也加强了保安看管。“春季传染病高发,怕来看猪的人多了,赠猪染上病。”保安师傅们恪尽职守,对每一个来访客的参观请求连连摆手。被婉拒的参观客甚至打趣道,“你可看紧了啊,最近这猪肉一天一个价,猪舍里养的,个个都是金元宝。”

  同样,太原市惠民养殖场的场长李慧明在连亏了3年后,也看到了希翼:“最近行情好得很,每出栏一头猪,多赚100块。”38岁的李慧明笑着说。最近,他新购进了10头种猪,为了照料好它们,他将铺盖搬到了养猪场,与工人们同吃同住。“前几年最难干,把家底赔得精光,家人都不理解。好在我维持下来了。”李慧明厂里有400多头生猪,均匀20天出栏一次,一次50多头。他信服,今年应该是养猪专业户的福利年。

  分析:破解“猪周期”怪圈政府要发力

  肉贵伤民、猪贱伤农。由于我国生猪规模化养殖水平低、产业链条不尽整、市场信息反应不敏锐等缘故,生猪养殖向来饱受“猪周期”的困扰。养殖户在肉价暴涨时一哄而上,肉价跌时挥泪杀猪,为下一次涨跌埋下了伏笔。

  据农业部最新监测数据,3月份全国生猪存栏量环比增添0.9%,能繁母猪存栏量环比止跌持平,预示着生猪和能繁母猪存栏下降过程基本结束,后期生猪供需格局约摸发生改变。按照生猪养殖周期和市场供求规律,预计9月份以后供求关系趋于宽松,明年春节后约摸陷入新一轮调整阶段。

  近期,随追薯肉价格的持续走高,补栏的养殖户越来越多,兴许会带来下一轮的肉价下跌。“我们并不愿看到下一个‘猪周期’的上演。”在采访中,来自省农业厅、太原市发改委和国家统计局山西调查总队的多名业内人士分析以为,想要破解“猪周期”怪圈,除了对养殖户进行市场教诲,让他们认识到不能盲目跟风之外,更为重要的是政府相关职能部门要进行科学的、带有预见性的宏观调控。

  太原市发改委相关尽职人强调,将潞傍密切关注生猪价格走势,严肃打击借机炒作相关食品价格的行为,防止猪肉价格进一步上涨。