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无骨鸡爪是怎样脱骨的?它的制作方法是什么?

来源:生活 www.zhujia120.com/life/ 发布时间:2021-01-13

鸡爪是营养又美味的食物,但是鸡爪里面的骨头要剔除出来也确实是个不小的难题,这也让无骨鸡爪成为了网红食品,深受消费者的喜爱。那么,无骨鸡爪是怎样脱骨的?它的制作方法是什么?

无骨鸡爪是怎样脱骨的

一、无骨鸡爪是怎样脱骨的?

1、鸡爪事先剪掉指甲,下锅煮熟,值得注意的是,煮鸡爪时不能一直大火,不然很容易把鸡爪煮烂。鸡爪要充分煮熟,最好大火煮3分钟,小火焖煮15分钟左右,这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离;

2、煮熟后快速在冰水中冷却,利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

3、将煮好的鸡爪掌心朝下置于案板,用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道。然后左手拿起鸡爪,左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端,右手捏住其右端,从趾尖方向往其掌心方向推送,一小节趾骨就会轻易取下,依次把趾骨的小骨头全部取出。

4、最后再取鸡爪后端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出。

鸡爪多少钱一斤

二、无骨鸡爪的制作方法是什么?

去好骨的鸡爪放入葱姜蒜末、小米辣、香菜,以及糖、盐、生抽、醋、辣椒油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟以上,入味后即可食用。

三、鸡爪多少钱一斤?

目前鸡爪价格大概在10-15元/斤,不同地区的价格会有所差别,以下为1月12日部分地区的鸡爪价格:

无骨鸡爪的制作方法是什么

辽宁沈阳市苏家屯区8.92元/斤;上海市浦东新区13元/斤;辽宁锦州市北镇市13.36元/斤;上海市奉贤区9.1元/斤;黑龙江哈尔滨市道里区7.5元/斤;江苏南京市六合区14.25元/斤;江苏南京市江宁区16元/斤;江苏苏州市吴江区14.67元/斤;江苏苏州市张家港市8.6元/斤;江苏连云港市赣榆区15.87元/斤;安徽合肥市瑶海区14元/斤;安徽合肥市肥东县13.7元/斤;安徽淮南市大通区17.17元/斤;山东济南市历城区12.69元/斤;山东青岛市黄岛区17.35元/斤;山东淄博市博山区15.33元/斤;山东东营市垦利区15.17元/斤;山东东营市广饶县15元/斤;山东潍坊市潍城区16.5元/斤;山东济宁市微山县17元/斤;山东日照市东港区5元/斤;山东日照市五莲县17元/斤;山东日照市岚山区10.75元/斤;山东临沂市临沭县11.9元/斤;山东临沂市沂南县12.71元/斤;山东聊城市阳谷县7.63元/斤;山东滨州市滨城区10.53元/斤;山东菏泽市单县11.25元/斤;河南郑州市中牟县11.25元/斤;河南郑州市惠济区11.16元/斤。

注:以上价格整理于互联网,不具备市场交易依据。

以上就是给大家介绍的在家中就可以做无骨鸡爪的方法,方便、安全又卫生,感兴趣的朋友不妨一试!

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