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大闸蟹怎么保存才不死?怎么做才好吃?

来源:农业知识 www.zhujia120.com/nongye/ 发布时间:2020-11-10

这个季节正是吃大闸蟹最佳时期,因为这个时期的大闸蟹,它的肉质是最肥的时候。大闸蟹的成活期是非常短的,如果大闸蟹死了,这样的大闸蟹口感就会变差很多,而且也不建议食用。那么大闸蟹怎么保存才不死?怎么做才好吃?下面一起来了解下!

大闸蟹怎么保存才不死

一、大闸蟹怎么保存才不死?

1、将大闸蟹绑好放置盆内,有一点很重要,一定要放在阴凉的地方,以免大闸蟹被热死。盆中不能放水,盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样能保证大闸蟹的生存环境不干不湿,以及能让大闸蟹获得足够的氧气。

将大闸蟹捆好放入盆中,加少量水存放,注意水不能盖过蟹嘴部分,让它的得到水分的同时也能够呼吸。如果水盖过大闸蟹嘴部分,会导致大闸蟹缺氧而是死。

2、可以放在冰箱的冷藏柜里,不要放在冷冻柜,温度控制在3-6摄氏度左右,拧干的湿毛巾盖住。

大闸蟹怎么保存才不死

二、怎么做才好吃?

1、香辣大闸蟹

将大闸蟹清洗后,煮到半熟捞出放凉。热锅倒油,倒入蒜姜段、杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱、大闸蟹翻炒,放入青椒一起翻炒。盖上锅盖大火焖收汁,撒上小米椒段、香菜段,稍微翻炒一下出锅装盘香辣大闸蟹就做好了。

2、清蒸大闸蟹

清洗大闸蟹,用自来水冲刷下,然后拿牙刷再在关节处和蟹壳刷几下。在蒸水里面加入料酒,大概两汤勺,把姜丝和葱铺在底部,将大闸蟹反着放,蟹壳朝下蟹肚朝上,放在蒸笼里蒸20分钟左右即可。

3、爆炒大闸蟹

把大闸蟹洗干净后对半切开,蟹脚剪下来,青蒜清洗干净切段,生姜切条,大蒜用刀背拍裂去皮,干辣椒切段装盘待用。倒食用油小火烧热把大闸蟹下在油锅中煎炸,然后夹出。继续开小火烧热油,把姜蒜辣椒倒入锅中爆香,把蟹脚倒入锅中,调中火爆炒,接着蟹身块也倒入锅中一起调大火爆炒,放入一勺蚝油,再放入一勺食盐调味,加入大蒜叶翻炒均匀即可。

4、油焖大闸蟹

蟹先用刷子刷洗干净,掰开蟹盖,去蟹腮,拿下蟹盖后,把蟹从中间分开。将白糖,醋,料酒,生抽,盐,少许淀粉辣椒放进去调匀。锅里多烧热一些油,在切开面沾上淀粉,以免在炒的时候蟹黄撒出来。下锅炒至蟹变色捞出,锅里多留一些油,姜蒜放进去炒香,把蟹块儿放进去炒匀,再将料汁倒进去,盖上盖子焖3分钟即可。

大闸蟹怎么保存才不死

总的来说大闸蟹的做法还是非常多的,大闸蟹买回来最好也不要放太久,毕竟新鲜的更好吃。需要注意大闸蟹虽然好吃,但是一次也不能吃太多,因为大闸蟹性寒,吃多了容易对身体造成伤害。